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六聚甘油脂肪酸酯

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六聚甘油脂肪酸酯

具体先容


六聚甘油脂肪酸酯

六聚甘油脂肪酸酯
功效特色:
本品HLB值6-7,乳化才能强,易溶于油脂、乙醇和无机溶剂,能分手于热水中,耐高温、耐酸碱。
本品以动物油与聚甘油为质料,经生物催化高温分化,在人体内可分化为脂肪酸和甘油,宁静无毒。
常温下为红色粉末,与现通俗单甘酯(包含份子蒸馏单甘酯)比拟,更容易分手消融,能更有用地下降界面张力,乳化才能更强。


合用规模及感化:
1.速冻食物:使脂肪分手平均,按捺淀粉老化,使产物构造平均、按捺速冻食物玻璃体转化进程大冰晶的天生,防备表皮开裂。
2.冰淇淋等冷食:用量为一般乳化剂30---40%便可到达感性乳化结果,缩短率高,口感细致光滑,抗融保型性好,与其余乳化剂及水溶性胶体具备杰出的配伍性。
3.调制乳、含脂肪饮料、卵白饮猜中:乳化脂肪,进步乳液的不变性,按捺脂肪的上浮及卵白积淀。适于在酸性前提下利用,制品口感好。
4.肉制品:可防止添补料淀粉的复生、老化,同时可以使脂肪质料更好地分手,易于加工,按捺析水、缩短或软化。
5.天然奶油:防止油水分手,改良涂抹性,防止油脂结晶。
6.面包、馒头:使制品体积膨大,口感细致坚实,按捺淀粉老化,耽误保鲜期。
7.巧克力及糖果:使油脂平均分手,按捺油脂析出,制品保型性好。防止巧克力起霜及糖果粘纸。


倡议用量:按照GB2760----2007划定增加。


利用体例:1、在水制剂中PGFE可与别的质料同时投料,在较高的温度(70℃以上)熔融,搅拌平均。
2、将其与油脂一路加热消融混匀,再停止投料。
3、将1份PGFE加到3--4份水中,加热至80℃以上搅拌,在搅拌下冷却,得红色膏体,再停止投料利用。
储运体例:应寄存于阴凉、枯燥的库房内,防止与有毒和有异味的产物混放
包装规格:20kg/箱或25kg/袋                              

保 质 期:12个月

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