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食物乳化剂公司

柠檬酸脂肪酸甘油酯

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柠檬酸脂肪酸甘油酯

具体先容

柠檬酸脂肪酸甘油酯

柠檬酸脂肪酸甘油酯——抗氧剂、增效剂
种别:柠檬酸脂肪酸甘油酯是甘油、脂肪酸和柠檬酸的酯化产物,呈双亲份子布局,属阴离子型食物乳化剂
性状:红色至浅棕色蜡状,不溶于水,可溶于乙醇、甲苯、氯仿等无机溶剂,HLB 10-12。


功能特色:
具备杰出的乳化、耐酸性、不变性,是抗氧化剂的增效剂。其特别机能在于能够或许以络合体例连系痕量重金属,能够作为油溶性金属的络合剂(共同剂),与抗氧化剂夹杂利用,进步抗氧化结果,特别对苯酚类抗氧剂有增效感化。


合用规模及感化:
1、作为油脂抗氧化剂的增效剂,用于油脂和含油食物的储藏与保鲜中。
2、进步酸性饮料、可可饮料、巧克力饮料等的乳化不变性,避免卵白质积淀,按捺多种芽孢杆菌的滋生,按捺产物哈变。
3、可作为腊肠乳化剂和天然黄油的防溅剂。
利用方式:与油脂抗氧化剂(BHA、BHT、TBHQ等)搭配利用。


利用量:
动物油、动物油及含油脂高的食物(以油脂计):0.02~0.03%
婴儿配方食物、幼儿及较大婴儿配方食物:2.4%。
保质期:18个月

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